alggryta

Mustig älggryta med rotfrukter, lingon och stekt svartkål

En mustig älggryta är den perfekta bjudmaten. Enbär, bacon och svamp gör den extra god. En riktigt mustig gryta med doft av höst och skog. En len rotfruktspuré är god att servera till.

Ingredienser:

ca 1 kg grytbitar av älg
Smör att steka i
200 g schalottenlök
5 lagerblad
2 dl rött vin
1 L vatten
3/4 dl köttfond (jag gillar viltfond eller oxfond bäst)
2 msk vetemjöl
400 g kålrot
200 g palsternacka
200 g morötter
2 dl grädde
1 dl lingon
Salt och svartpeppar
150 g svartkål
25 g smör

Flingsalt

6 port kvarngryn, matvete eller ris att servera till

1. Skär köttet i 1×1 cm stora bitar. Bryn köttet i omgångar tills grytbitarna fått fin färg runt om.
2. Tillsätt skalad, men hel lök, lagerblad, vin och vatten. Rör ut mjölet i lite vatten och häll i det. Låt allt koka upp och koka under lock.
3. Skala rotfrukterna och skär i bitar. Ju längre du tänkt låta grytan koka, ju större bitar av rotfrukterna kan du göra.
4. När köttet kokat i cirka 30 minuter, lägg i rotfrukterna. Låt grytan koka i minst 20 minuter till, gärna längre.
5. Tillsätt grädde, lingon, salt och peppar i älggrytan mot slutet. Låt allt koka upp igen och koka i 5 minuter innan servering.
6. Repa svartkålen från stjälken och skär kålen i mindre bitar.
7. Hetta upp smör i en stekpanna och stek kålen på medelvärme tills den börjar bli frasig i kanterna. Strö över flingsalt.
8. Koka valfria gryn (på bilden ser ni kvarngryn) enligt anvisningarna på paketet och servera älggrytan tillsammans med kokta gryn och stekt svartkål.

Mustig älggryta finns här också https://lantliv.com/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *